科學家緊急勸告富裕國家，肉類的消耗應減少一半
為了避免環境受到更嚴重的破壞，科學家奉勸各位「不是短時間內完全停止吃肉，而是逐漸減少吃肉，如減至平時的一半」。在圖片中可見農場的工作是如何摧毀自然世界。
最近歐洲馬肉充當牛肉的醜聞揭露了我們貪求肉類的黑暗面，因此使未經證實出處的家畜和貼錯標籤的便宜速食加速出現。Prof Mark Sutton說：「這是食物鏈的危機。」，他創造了「demitarian」（意即少肉食者）一詞，並與聯合國環境規劃署UN Environment Programme (Unep) study於週一發表這一詞彙。他表示：正是與各位談論這件事的時候。
很多富裕國家的人早在一至兩個世代之前，已經很顯著地減少吃肉。過去幾十年來人類總是追求更便宜的肉類，導致飼養場家畜的大規模擴展。人類為飼養家畜而消耗極之大量的穀物，種植大量穀物需要密集地使用肥料、殺蟲劑和除草劑，根據聯合國環境規劃署(Unep)的報告指出──這些物質會污染水和空氣，破壞人類的健康。這些化學物質的流出會造成紅潮，有毒海藻會殺死魚類，威脅蜜蜂、兩棲類和敏感的生態系統。Sutton說：「肉類的需求降低了肉類的品質，這顯示為了環境和人類的健康，社會必須考慮食物的品質多於數量。」
多一點蔬菜少一點蛋白質在餐盆上，是唯一的解決方法，Sutton奉勸：「可以吃肉，但少於過去的份量，令肉類變得更有價值。餐點的份量是最重要的關鍵，許多餐點都太多太大，多於你想吃到的份量。應考慮一下改變此習慣『我喜歡肉類的味道，但我不需要吃太多。』」
Sutton表示大部份人還沒有注意到，以蔬菜填滿餐盆代替肉食，將會吃得更健康更好。以最近一個聯合國環境規劃署的活動為例，廚師烹調一份餐點時，若只有三份之一是肉類，其餘都是蔬菜，九成以上的顧客會感到更加滿意。
Sutton指富裕的西方國家，尤其是美國和歐洲。他覺得這種節食潮流會在歐洲先開始，因為對美國的生活習慣來說，是一件非常艱難的事。聯合國的科學家認為在貧窮國家有無數的人應該吸收動物蛋白質，以應付他們的體力消耗，但反而他們卻是最缺乏的一群。為了不繼續造成環境的傷害，在發展中國家的肉類需求量要達到平衡，而發達國家需減少肉類的消耗量。
相對其他肉類，儘管雞肉和豬肉有可能是造成環境破壞較少的肉類，但是在社會福利和家畜數量提升的標準下，仍會造成環境污染的狀況。Sutton說「雞是最有生產力的家畜之一，牠們成長速度快，又可以收集牠們的糞肥。」百分之八十的氮和磷，是畜牧時排放的，根據聯合國的報告──「我們的營養世界」：在減少污染的情況下，製造更多食物和能量是艱鉅的工作。這些畜牧所消耗的養料在全球性的生產中花費很大，它們大多數浪費在動物的糞便中。在世界某些角落，養料的供應短缺，導致收成產量低。
聯合國環境規劃署警告各位：「除非採取行動，否則會加劇環境污染，人均消費的能源和動物產品會加速營養的流失，污染加重和土地退化，進一步威脅到我們的水，空氣和土壤的質量，影響氣候和生物多樣性。」
報告還詳細說明了各種措施，令農業生產可以更環保，只要從簡單的步驟開始，如更安全和更謹慎地使用存儲肥料，收集他們生產時排放的溫室氣體。到2020年，可以減少氮的生產2000萬噸，每年節省1100億英鎊。再利用現代的方法處理廢物（如糞便和污水等），還可以節省數千億英鎊。
原文網址
沒有留言:
發佈留言